Herbata to jeden z najpopularniejszych napojów na świecie, a jej parzenie to dla wielu prawdziwy rytuał. Choć proces ten wydaje się prosty, czasem na powierzchni herbaty pojawia się piana lub tęczowy kożuch. Czy taki napój wciąż nadaje się do wypicia?
Zjawiska te, choć mogą wywoływać zdziwienie, są zupełnie naturalne i nie wpływają negatywnie na jakość napoju. Oto wyjaśnienie, dlaczego herbata czasami się pieni i skąd bierze się na niej kożuch.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Piana na herbacie
Piana na herbacie może się pojawić, gdy zalewamy susz bardzo mocnym strumieniem wody lub z dużej wysokości. Taki sposób zalewania wprowadza do naparu więcej powietrza, które uwalnia się w postaci bąbelków podczas parzenia. Jest to szczególnie widoczne przy użyciu drobno ciętych liści herbaty, które naturalnie zawierają więcej powietrza.
Innym, naturalnym źródłem piany są saponiny – naturalne substancje występujące w wielu roślinach, w tym w herbacie. Saponiny mają właściwości pieniące, ale co ważniejsze, przynoszą też korzyści zdrowotne, takie jak wsparcie układu odpornościowego. Obecność piany może zatem świadczyć o wysokiej zawartości tych związków w herbacie.
Tęczowy kożuch na herbacie
Tęczowy kożuch na herbacie, często przypominający rozlaną benzynę ze swoim tęczowym połyskiem, jest wynikiem reakcji chemicznej. Powstaje głównie w wyniku interakcji polifenoli – antyoksydantów obecnych w herbacie – z węglanem wapnia, który jest często składnikiem twardej wody. Im twardsza woda, tym bardziej widoczny kożuch.
Choć kożuch nie jest szkodliwy, niektórzy go nie akceptują. Aby więc go uniknąć, można użyć miękkiej lub filtrowanej wody. Plaster cytryny dodany do dzbanka również pomoże zneutralizować reakcję, dzięki czemu kożuch nie będzie się tworzył.
Czytaj więcej: Trująca herbata w woreczkach? Ekspert komentuje wynik badania.
Piana i tęczowy kożuch na herbacie - podsumowanie
Zarówno piana, jak i tęczowy kożuch na herbacie to zjawiska naturalne i zazwyczaj nieszkodliwe, które mogą być efektem zarówno sposobu parzenia, jak i składników zawartych w napoju oraz wodzie użytej do jego przygotowania.
