Zdrowotne właściwości sfermentowanej żywności
Bakterie zawarte w sfermentowanych produktach odgrywają kluczową rolę w kształtowaniu i podtrzymywaniu zdrowia jelit i układu odpornościowego, mogą pozytywnie wpływać na samopoczucie i zapobiegać niektórym nowotworom.
Sfermentowana żywność zajmuje wysokie miejsce na liście produktów o właściwościach zapobiegających nowotworom, ponieważ zawiera pożyteczne probiotyki, które pomagają utrzymać zdrową równowagę mikroorganizmów w układzie pokarmowym — mówi ekspertka ds. Wellness i doradczyni żywieniowa Lauren Lepley w rozmowie z Express.co.uk.
- Zmniejszają ponadto stan zapalny, wzmacniają układ odpornościowy, wspierają produkcję krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych i pomagają w detoksykacji organizmu - dodaje.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Jej zdaniem istnieją co najmniej trzy sfermentowane produkty, które warto włączyć do swojej codziennej diety.
Kefir
Jest źródłem probiotyków, białka, wapnia, kwasu foliowego, witamin z grupy B, witaminy K, biotyny i tryptofanu.
W wynikach badan opublikowanych w 2017 roku w czasopiśmie "Medical Oncology" podkreślono potencjalne właściwości przeciwnowotworowe kefiru. Wykazano, że wiele naukowych badań wykazało wpływ kefiru na różnego rodzaju nowotwory, m.in. raka jelita grubego, piersi i płuc oraz na złośliwe limfocyty T.
Kefir można dodawać do owsianki, przygotowywać na jego bazie chłodnik, spożywać z odżywką białkową po treningu albo używać do popicia letniego obiadu.
Miso
To sfermentowana pasta sojowa, dostępna w sklepach azjatyckich i hipermarketach, która jest podstawą wielu tradycyjnych potraw japońskich.
Powstaje w wyniku procesu fermentacji soi, soli oraz grzyba o nazwie koji. Dodaje potrawom wyrazistego smaku (umami), wspomaga proces trawienia oraz dostarcza organizmowi białka, witamin i minerałów.
Najbardziej klasycznym zastosowaniem pasty miso jest zupa miso (wystarczy podgrzewać dwie łyżki pasty w wodzie z kilkoma suszonymi grzybami shiitake i podstawowy wywar gotowy!), ale można jej używać również jako elementu marynaty dla ryb i mięs, składnika sosów i dressingów do sałatek.
Badanie z 2013 roku opublikowane w "Journal of Toxicologic Pathology", wykazało, że miso hamuje rozwój raka okrężnicy, płuc i piersi u szczurów oraz guzów wątroby u myszy.
W 2020 roku zespół badawczy z National Cancer Center w Japonii dowiódł, że wyższe spożycie sfermentowanych produktów sojowych, w tym właśnie miso, wiąże się z niższym ryzykiem przedwczesnej śmierci.
Kombucha
To napój herbaciany, który powstaje poprzez proces fermentacji słodzonej herbaty za pomocą tzw. SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), czyli symbiotycznej kultury bakterii i drożdży, zwanej grzybkiem herbacianym.
Ten słodko-kwaśny napój jest ceniony za swoje zdrowotne właściwości, szczególnie za zawartość probiotyków i przeciwutleniaczy.
Zaskakujące odkrycia dotyczące kombuchy zostały ujawnione w "Journal of Education and Health Promotion" w 2021 roku. Z badań tam opublikowanych wynika, że kombucha może wspierać leczenie jelita grubego poprzez zwiększenie stosowanego w chemioterapii leku (doksorubicyny).
Kombuchę dostać można już nie tylko w hipermarketach — często dostępna jest również w małych spożywczych sieciówkach.
Twoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.
