Jak powszechnie wiadomo, kiszona kapusta i inne fermentowane warzywa są bardzo zdrowe, korzystnie wpływają na florę bakteryjną jelit oraz układ odpornościowy. Francuscy naukowcy zbadali, czy mogą mieć wpływ na przebieg zakażenia koronawirusem. Analizie poddali m.in. popularny koreański przysmak, kimchi.
Kiszonki a koronawirus
Badacze ze Światowego Instytutu Kimchi i Uniwersytetu w Montpellier prześledzili przyczyny występowania Covid-19, nasilenie objawów i śmiertelność w poszczególnych krajach. Odnotowano stosunkowo niską liczbę ofiar śmiertelnych Covid-19 w krajach Azji Wschodniej, w tym w Korei i niektórych krajach Afryki Subsaharyjskiej.
Według naukowców kraje o niższych wskaźnikach śmiertelności, z wyjątkiem Australii i Nowej Zelandii, mają jedną wspólną cechę. Ludzie w tych krajach spożywają dużo sfermentowanych warzyw, takich jak kiszona kapusta i kimchi.
Naukowcy stwierdzili, że kimchi zawiera różne składniki odżywcze, takie jak sulforafan w kapuście, allicyna w czosnku, kapsaicyna w czerwonej papryce i kwas mlekowy wytwarzany podczas procesu fermentacji. Wszystko to oddziałuje z systemem przeciwutleniającym w organizmie, co z kolei łagodzi stany zapalne.
Kimchi jest bogate w przeciwutleniacze i może być skutecznym pożywieniem w łagodzeniu objawów koronawirusa - powiedział kierujący zespołem francuskich badaczy profesor Bousquet
Kimchi w walce z COVID-19? Kontrowersyjny temat
Hipoteza dr. Jeana Bousqueta wymaga dalszych badań i należy podejść do niej z pewną rezerwą. Sfermentowana żywność może przynosić korzyści zdrowotne prawdopodobnie wynikające z zawartych w niej probiotyków. Nie ma jednak oficjalnych badań klinicznych potwierdzających zdolność kiszonek do łagodzenia objawów COVID-19.
Eksperci z Brytyjskiego Związku Dietetycznego podają wnioski francuskich badaczy w wątpliwość. Twierdzą bowiem, że żaden konkretny rodzaj pożywienia nie zapobiegnie zakażeniu COVID-19 ani nie wzmocni układu immunologicznego na tyle, by zwalczył wirusa. Podkreślają, że w budowie silnego układu odpornościowego pomaga zbilansowana dieta bogata w minerały i witaminy.
Odkrycia Bousqueta zyskały tak duże zainteresowanie wśród koreańskich użytkowników Twittera, że rząd Korei Południowej wydał oficjalne oświadczenie, w którym zaprzecza zdolności kimchi do leczenia COVID-19, chociaż przyznaje, że może mieć dobry wpływ na budowanie odporności.
