Najważniejsze informacje
- Gorzkobiałak trzoneczkowy to grzyb uznawany za najbardziej gorzki na świecie.
- Naukowcy odkryli w nim oligoporynę D, substancję o ekstremalnej goryczy.
- Grzyb rośnie na drzewach iglastych i drewnianych konstrukcjach.
Jak informuje serwis Zielona Interia Gorzkobiałak trzoneczkowy to grzyb, który można spotkać w polskich lasach. Grzyb ten rośnie na pniach drzew iglastych, takich jak świerki, jodły i sosny, a także na drewnianych konstrukcjach. Choć nie jest trujący, jego smak jest tak intensywnie gorzki — rekordowo gorzki.
Naukowcy zbadali gorzkobiałaka i odkryli w jego komórkach trzy nowe związki chemiczne. Jeden z nich, oligoporyna D, jest prawdopodobnie najsilniejszą gorzką substancją, jaką kiedykolwiek odkryto. Substancja ta aktywuje ludzki receptor gorzkiego smaku przy bardzo niskich stężeniach. Serwis "Science Alert" wskazuje, że już szczypta tej substancji dałaby się wyczuć rozpuszczona w basenie olimpijskim.
Gorzkobiałak wytwarza swoje gorzkie związki od 500 mln lat, co odstrasza zwierzęta przed jego spożywaniem. Dzięki temu grzyb jest chroniony przed zjedzeniem przez jelenie, sarny czy niedźwiedzie. Biała barwa grzyba dodatkowo ostrzega potencjalnych konsumentów.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Znaczenie odkrycia
Jak podkreśla Zielona Interia, odkrycie oligoporyny D ma znaczenie nie tylko dla nauki o grzybach, ale także dla badań nad ludzkimi receptorami smaku. Może to pomóc w zrozumieniu, co wywołuje u nas odczuwanie goryczy i jak różne substancje wpływają na nasze zmysły.
Gorzkobiałak trzoneczkowy to fascynujący przykład adaptacji w świecie przyrody. Jego ekstremalna gorycz jest nie tylko ciekawostką, ale także kluczem do dalszych badań nad smakiem i jego percepcją przez ludzi.
