Wraz z nadejściem sezonu grzybiarskiego, wielu miłośników tego zajęcia rusza do lasów w poszukiwaniu wyjątkowych okazów. Ostatnio szczególną popularnością na Kaszubach cieszy się borowik amerykański, zwany także złotakiem wysmukłym (Boletus projectellus). Choć jego nazwa może sugerować egzotyczne pochodzenie, historia jego pojawienia się w Polsce jest nieco bardziej skomplikowana.
Borowik amerykański nie pochodzi bezpośrednio z Ameryki. Do Polski przywędrował z Litwy, gdzie odnotowano jego pierwsze pojawienie się w Europie. Teraz grzyb ten z powodzeniem rozprzestrzenia się na północy Polski, szczególnie w lasach nad Bałtykiem, od Suwałk po Łebę. W niektórych miejscach występuje tak obficie, że jego zbiór nazywany jest "grzybowymi żniwami".
Szczególnie w okolicach Kopalina, Lubiatowa, Sasina i Łeby jest ich wciąż baaaardzo dużo… 80, 130, 160, 200 szt. zebranych grzybów na godzinę 😮 to liczby, które naprawdę mogą szokować. Turyści, co prawda już wyjechali, ale… miejscowych wciąż czekają "grzybowe" żniwa… - czytamy na stronie gminy Choczewo.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Jak rozpoznać borowika amerykańskiego?
Grzyb ten różni się od tradycyjnych polskich borowików, co może budzić pewne obawy wśród grzybiarzy, którzy nie znają jego charakterystycznych cech. Borowik amerykański ma smukły kształt, co odróżnia go od bardziej krępych rodzimych odmian. Jego kapelusz jest gładki i może przybierać barwy od żółtobrązowej po ciemnobrązową. Trzon bywa często żółtawy i wyraźnie prążkowany.
Choć nie jest to grzyb szlachetny w sensie klasyfikacji, jak np. borowik szlachetny, jego walory smakowe wcale nie ustępują bardziej znanym odmianom. W kuchni borowik amerykański świetnie sprawdza się w wielu potrawach, od zup po sosy i duszone dania, a także jako składnik marynat.
Jak przyrządzać borowika amerykańskiego?
Borowik amerykański, mimo swojego obcego pochodzenia, doskonale sprawdza się w polskiej kuchni. Można go przyrządzać podobnie jak inne grzyby – idealnie nadaje się do suszenia, marynowania, a także do bezpośredniego gotowania czy smażenia. Warto jednak pamiętać, by dokładnie go oczyścić i sprawdzić, czy nie został uszkodzony przez owady.
Pod względem smaku, złotak wysmukły nie odbiega od innych borowików. Jego mięso jest jędrne, a aromat delikatny, co czyni go wszechstronnym składnikiem dań. W zupach czy sosach dodaje głębi i charakterystycznego, grzybowego aromatu.
Czytaj więcej: Sezon na grzyby. Ile kosztują borowiki, podgrzybki i kurki?
Co dalej z borowikiem amerykańskim?
Sytuacja z masowym pojawieniem się borowika amerykańskiego wzbudza mieszane uczucia. Z jednej strony grzybiarze cieszą się z obfitości i łatwości jego zbierania, z drugiej zaś leśnicy ostrzegają, że zbyt duża liczba jednego gatunku może prowadzić do zachwiania równowagi ekosystemu. Grzyb ten, choć jadalny i ceniony, nie jest rodzimym gatunkiem w Polsce, co rodzi pytania o jego wpływ na miejscowe lasy i inne organizmy.
