Smalec zajmuje szczególne miejsce w sercach wielu Polaków. Kiedyś obecny niemal w każdej kuchni, współcześnie wraca do łask dzięki rosnącemu zainteresowaniu naturalnymi tłuszczami i zdrowym odżywianiem. Chociaż dieta ketogeniczna ponownie przyciągnęła uwagę do tego tradycyjnego ten tłuszcz, smalec zawsze miał swoje miejsce w polskiej kuchni.
Pomimo ponurej reputacji jako tłuszcz wysokokaloryczny, smalec przeżywa renesans. Według najnowszych trendów, ponad połowa jego składu to zdrowe tłuszcze jednonasycone, które wspierają naszą dietę. Ponadto jest źródłem witaminy D, A, K i E, co czyni go jednym z najzdrowszych tłuszczów zwierzęcych dostępnych na rynku. Smalec to tłuszcz, który można przygotować w domu. Wyjaśniamy, jak to zrobić.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Z czego przygotować smalec? Składniki
Do przygotowania domowego smalcu potrzebne są następujące składniki:
- 700 g surowej słoniny
- 400 g surowego boczku
- 2 duże cebule
- 1 słodkie jabłko (np. Champion)
- 2 łyżki suszonego majeranku
- łyżka soli
Każdy składnik ma tutaj swoją rolę — słonina i boczek stanowią bazę tłuszczową, cebula i jabłko dodają lekkości i aromatu, natomiast majeranek i sól kończą kompozycję smaku.
Czytaj też: Niemiecka prasa ostrzega. Może dojść do paraliżu
Jak zrobić smalec?
Przygotowanie smalcu to proces, który może wydawać się skomplikowany, ale w rzeczywistości jest to całkiem proste. Na początek kroimy słoninę i boczek w kostkę – to pozwoli na równomierne wytopienie tłuszczu, co jest podstawą przygotowania smalcu.
Proces wytapiania tłuszczu rozpoczynamy umieszczenia garnka z pokrojoną słoniną i boczkiem na niewielkim ogniu. Celem jest powolne topienie, a nie smażenie składników. Dzięki temu możemy uzyskać smalczyk pełen delikatnych skwarków. Gdy składniki zaczynają się unosić w tłuszczu, czas dodać pokrojoną drobno cebulę i pokrojone na małe kosteczki jabłko, które wzbogacają smak i dają przyjemny, lekko słodkawy akcent.
Gdy tłuszcz się wytopi, a skwarki będą miały ładny brązowy kolor, zestawiamy garnek z kuchenki. Gdy przestygnie, przelewamy smalec do słoików lub innego naczynia do przechowywania.
Jak uzyskać idealny biały kolor smalcu?
Zastanawia cię, dlaczego jedne smalczyki są bielsze niż inne? Sztuczka tkwi w dodatku mleka, który wpływa nie tylko na kolor, ale i na konsystencję smalcu. W trakcie wytapiania dodaj około 4 łyżek mleka, dzięki czemu smalec będzie bardziej kremowy i biały.
Jak przechowywać smalec?
Przechowywanie smalcu jest kluczem do zachowania jego świeżości i smaku przez dłuższy czas. Najlepszym sposobem jest umieszczenie go w szczelnie zamkniętych słoikach, co zabezpieczy przed dostępem powietrza. Smalec najlepiej umieścić w chłodnym miejscu, takim jak lodówka, gdzie niska temperatura pozwoli mu zachować wszystkie walory smakowe przez kilka miesięcy. Aby uniknąć przenikania innych zapachów, trzeba upewnić się, że pojemniki są hermetyczne. Jeśli masz zamiar spożywać smalec w późniejszym czasie, zamrożenie go w porcjach może być doskonałym rozwiązaniem, przedłużającym jego przydatność nawet do pół roku.
Twoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.
