Sprawdzamy pogodę dla Ciebie...
Małgorzata Badur | 

Dodaj do smalcu. Będzie kremowy i idealnie biały

3

Domowy smalec wraca do łask dzięki swoim zdrowotnym właściwościom i wyjątkowemu smakowi. Poznaj sekrety przygotowania tego tradycyjnego specjału.

Dodaj do smalcu. Będzie kremowy i idealnie biały
Jak zrobić smalec? (Adobe Stock)

Smalec zajmuje szczególne miejsce w sercach wielu Polaków. Kiedyś obecny niemal w każdej kuchni, współcześnie wraca do łask dzięki rosnącemu zainteresowaniu naturalnymi tłuszczami i zdrowym odżywianiem. Chociaż dieta ketogeniczna ponownie przyciągnęła uwagę do tego tradycyjnego ten tłuszcz, smalec zawsze miał swoje miejsce w polskiej kuchni.

Pomimo ponurej reputacji jako tłuszcz wysokokaloryczny, smalec przeżywa renesans. Według najnowszych trendów, ponad połowa jego składu to zdrowe tłuszcze jednonasycone, które wspierają naszą dietę. Ponadto jest źródłem witaminy D, A, K i E, co czyni go jednym z najzdrowszych tłuszczów zwierzęcych dostępnych na rynku. Smalec to tłuszcz, który można przygotować w domu. Wyjaśniamy, jak to zrobić.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Zobacz także: Wkładam do słoika i kiszę. Ta brukselka nie ma sobie równych

Z czego przygotować smalec? Składniki

Do przygotowania domowego smalcu potrzebne są następujące składniki:

  • 700 g surowej słoniny
  • 400 g surowego boczku
  • 2 duże cebule
  • 1 słodkie jabłko (np. Champion)
  • 2 łyżki suszonego majeranku
  • łyżka soli

Każdy składnik ma tutaj swoją rolę — słonina i boczek stanowią bazę tłuszczową, cebula i jabłko dodają lekkości i aromatu, natomiast majeranek i sól kończą kompozycję smaku.

Jak zrobić smalec?

Przygotowanie smalcu to proces, który może wydawać się skomplikowany, ale w rzeczywistości jest to całkiem proste. Na początek kroimy słoninę i boczek w kostkę – to pozwoli na równomierne wytopienie tłuszczu, co jest podstawą przygotowania smalcu.

Proces wytapiania tłuszczu rozpoczynamy umieszczenia garnka z pokrojoną słoniną i boczkiem na niewielkim ogniu. Celem jest powolne topienie, a nie smażenie składników. Dzięki temu możemy uzyskać smalczyk pełen delikatnych skwarków. Gdy składniki zaczynają się unosić w tłuszczu, czas dodać pokrojoną drobno cebulę i pokrojone na małe kosteczki jabłko, które wzbogacają smak i dają przyjemny, lekko słodkawy akcent.

Gdy tłuszcz się wytopi, a skwarki będą miały ładny brązowy kolor, zestawiamy garnek z kuchenki. Gdy przestygnie, przelewamy smalec do słoików lub innego naczynia do przechowywania.

Jak uzyskać idealny biały kolor smalcu?

Zastanawia cię, dlaczego jedne smalczyki są bielsze niż inne? Sztuczka tkwi w dodatku mleka, który wpływa nie tylko na kolor, ale i na konsystencję smalcu. W trakcie wytapiania dodaj około 4 łyżek mleka, dzięki czemu smalec będzie bardziej kremowy i biały.

Jak przechowywać smalec?

Przechowywanie smalcu jest kluczem do zachowania jego świeżości i smaku przez dłuższy czas. Najlepszym sposobem jest umieszczenie go w szczelnie zamkniętych słoikach, co zabezpieczy przed dostępem powietrza. Smalec najlepiej umieścić w chłodnym miejscu, takim jak lodówka, gdzie niska temperatura pozwoli mu zachować wszystkie walory smakowe przez kilka miesięcy. Aby uniknąć przenikania innych zapachów, trzeba upewnić się, że pojemniki są hermetyczne. Jeśli masz zamiar spożywać smalec w późniejszym czasie, zamrożenie go w porcjach może być doskonałym rozwiązaniem, przedłużającym jego przydatność nawet do pół roku.

Dziękujemy za Twoją ocenę!

Twoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.

Które z określeń najlepiej opisują artykuł:
Wybrane dla Ciebie
Polskie szachistki triumfują nad Resztą Świata we Wrocławiu
Tragiczny wypadek pod Wrześnią. 19-latka zginęła na miejscu
Naukowczynie nie mają wątpliwości. Im więcej betonu, tym mniej piskląt przeżyje wiosnę
Mieszkańcy Krakowa żyją w strachu. Wataha opanowała okolice
Mały powerbank - ogromne szkody. To on miał doprowadzić do pożaru samolotu Air Busan
Dramat polskiego himalaisty. Lawina zeszła nagle
Zdecydowali się na to jako pierwsi. Algieria sięga po rosyjskie myśliwce
Podbiegł do Lionela Messiego i... to nie zdarza się często
87-latek jechał A4 pod prąd. Jego tłumaczenie zdziwiło policjantów
W tym pożarze zginęło 56 osób. Właściciel bloku usłyszał wyrok
Co tak naprawdę oznaczają numery na jajkach? Jakie wybrać?
Jak skutecznie usunąć rdzę z metalu? Pomoże popularne warzywo
Przejdź na
Oferty dla Ciebie
Wystąpił problem z wyświetleniem strony Kliknij tutaj, aby wyświetlić