Duet idealny. Mikołaj Rey dodaje do tego dania coś jeszcze

Kurczak ze szpinakiem jest częstym bohaterem przepisów. Zwykle ten duet łączy się z suszonymi pomidorami bądź serem pleśniowym. Jednak Mikołaj Rey przekonuje, że takie danie bardzo zyska, jeśli doda się do niego...sos z cytryny!

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Kurczak panierowany ze szpinakiem i sosem cytrynowym - składniki:

Składniki na mięso:

• 2 piersi kurczaka,
• mąka, 
• 70g masła,
• łyżka oliwy z oliwek,
• 2 całe jajka,
• opakowanie świeżych liści szpinaku,
• ząbek czosnku

Czytaj także: Naleśniki z porem i pieczarkami. Najtańszy obiad dla rodziny pod słońcem

Składniki na sos:

• 3/4 szalotki,
• skórka z 1/2 cytryny,
• sok z cytryny do smaku,
• 150 ml rosołu z kurczaka,
• łyżka masła,
• kilka kropli octu winnego (z białego wina),
• natka pietruszki,
• sól i pieprz,
• opcjonalnie: odrobina białego wytrawnego wina,
• opcjonalnie: odrobina skrobi kukurydzianej

Czytaj także: Nadziewane podudzia z kurczaka. Efektowne danie za grosze

Kurczak panierowany ze szpinakiem i sosem cytrynowym - sposób przygotowania:

• Rozgrzej piekarnik do 70/80 stopni. Pokrój pierś z kurczaka wzdłuż na pół. Za pomocą młotka rozbij kurczaka przez plastikową folię (np. żywnościową) na grubość 3-4 mm.
• Obtocz kurczaka w mące (uprzednio przesiewanej i doprawionej solą do smaku).
• Jajka rozbij i wymieszaj dokładnie. Na patelni roztapiaj 2 łyżki masła i 1 łyżkę oliwy z oliwek. Oprószonego mąką kurczaka zanurz w jajku i natychmiast smaż na złoty kolor z obu stron. Wskazówka: trzymaj kurczaka w ciepłym piekarniku aż do momentu podania.
• Na tej samej patelni dodaj odrobinę oliwy z oliwek i smaż 1 szalotkę posiekaną w drobną kostkę na jasnozłoty kolor.
• Dodaj szpinak, drobno posiekany czosnek i skórkę z cytryny i smaż aż zmięknie, posól do smaku. Wyjmij i udekoruj każdą pierś kurczaka kilkoma łyżkami szpinaku.
• Na patelni lub w rondlu dodaj kilka łyżek masła i podsmaż szalotki na jasnozłoty kolor, dodaj sok z cytryny, ocet, posiekaną natkę pietruszki i chochlę rosołu z kurczaka.
• Delikatnie zredukuj na małym ogniu. Na koniec poza ogniem dodaj kilka łyżek masła dobrze mieszając by zagęścić sos i zrównoważyć kwasowość cytryny i octu. Dopraw do smaku solą i pieprzem

i gotowe! Taki kurczak idealnie sprawdzi się w towarzystwie młodych ziemniaczków lub drobnego makaronu.

Czytaj także: Pyszne żeberka z niewielu składników. Tak przygotowane wyjdą każdemu!