Domowa masa makowa to nieodłączny element wielu tradycyjnych polskich wypieków, w tym makowca, który króluje na świątecznych stołach. Wybierając samodzielnie przyrządzoną masę, zyskujemy nie tylko pełnię smaku i aromatu, ale także możliwość uniknięcia niepożądanych dodatków chemicznych, które często znajdują się w gotowych produktach. Jak samodzielnie przygotować mak na makowiec? Oto kilka wskazówek?
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Składniki niezbędne do przygotowania masy makowej
Do przygotowania domowej masy makowej potrzebujemy kilku składników. Podstawą jest oczywiście mak – 0,5 kg suchego maku. Kolejnym składnikiem, którego nie może zabraknąć, jest cukier, najlepiej drobny, by łatwo się rozpuszczał – potrzebujemy go 170 g.
Dodatek bakalii, takich jak rodzynki i orzechy włoskie, nada masie charakterystyczny smak aromat. Nie możemy zapomnieć również o miodzie, który wraz z ekstraktem migdałowym i cynamonem tworzy wyjątkowy, korzenny aromat. Skórka pomarańczowa wzbogaci masę w nuty cytrusowe, co nada wypiekom świeżości i lekkości. Taka kombinacja składników pozwala uzyskać masę nie tylko smaczną, ale i zdrową.
Jak zrobić masę makową do makowca?
Przygotowanie masy makowej zaczynamy od dokładnego przygotowania maku. Mak należy wsypać do garnka, zalać wrzącą wodą, tak, by był całkowicie przykryty i gotować około pół godziny. Jeśli podczas gotowania część wody wyparowała, należy ją uzupełnić. Zamiast wody do gotowania maku można wykorzystać także mleko.
Po ugotowaniu mak należy dokładnie odsączyć, a następnie zmielić w maszynce. Jeśli maszynka nie jest wyposażona w sitko do maku, to mielimy masę trzykrotnie. Jeśli ma sitko do maku, wystarczy dwukrotne mielenie. Po zmieleniu należy dodać pozostałe składniki: cukier, miód, bakalie i całość dokładnie wymieszać. Masa makowa jest gotowa.
Najczęstsze błędy podczas robienia masy makowej
Przygotowując masę makową, łatwo jest popełnić kilka błędów, które mogą negatywnie wpłynąć na końcowy smak. Jednym z najczęstszych problemów jest zbyt gorzka masa, co może mieć miejsce, gdy dodamy zbyt dużo skórki pomarańczowej w trakcie mielenia. Jej olejki eteryczne mogą wydzielać gorycz, dlatego lepiej dodać ją na końcu, po dokładnym wymieszaniu pozostałych składników.
Innym często popełnianym błędem jest niewłaściwe przygotowanie maku – jeśli nie zostanie on odpowiednio zmielony, masa może być zbyt sypka i niejednorodna. Ważne jest, aby dbać również o odpowiedni balans smaków; użycie odpowiedniej ilości cukru i miodu zapobiegnie nadmiernej słodyczy, która przytłacza naturalne smaki maku i bakalii.
Jak przechowywać masę makową?
Po starannym przygotowaniu masy makowej ważne jest, aby zadbać o jej odpowiednie przechowywanie. Domową masę makową można przechowywać w lodówce do pięciu dni. Można ją też zamrozić, co jest praktycznym rozwiązaniem, jeśli robimy ją wcześniej z myślą o nadchodzących świętach. Przed zamrożeniem warto podzielić ją na porcje, co ułatwi późniejsze odmrażanie i wykorzystanie.
Jeśli planujesz użyć masy do makowca, strucli lub innych wypieków, pamiętaj, że przed pieczeniem można ją wzbogacić o ubite na sztywną pianę białka jajek. To trik, który sprawi, że masa stanie się bardziej zwarta i nie będzie się kruszyć. Na pół kilograma maku zalecane jest użycie sześciu białek.
Twoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.
