Pączki od wieków goszczą na polskich stołach jako symbol karnawałowych szaleństw i tłustego czwartku. Historia tych słodkości sięga czasów średniowiecznych, kiedy to były przygotowywane w formie bardzo odmiennej od dzisiejszej – bardziej przypominającej chleb niż ciasto. Z czasem pączek zyskał swoją współczesną postać, stając się kulinarnym arcydziełem, które zachwyca swoją miękkością i słodyczą.
Dziś pączki są dostępne na wyciągnięcie ręki w każdej cukierni, ale żadne nie smakują tak dobrze jak te przygotowane w domu. Jak zrobić pączki z nadzieniem? Oto prosty sposób.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Składniki na pączki z nadzieniem
Oto lista podstawowych składników, które będą potrzebne do przygotowania tradycyjnych pączków:
- 50 g świeżych drożdży
- 1/2 kg mąki pszennej
- 3 jajka
- 125 g masła
- 1/2 szklanki cukru
- 1 szklanka ciepłego mleka
- Szczypta soli
- Odrobina spirytusu (opcjonalnie, do ciasta)
- Olej do smażenia
Dla nadzienia:
Marmolada różana lub czekoladowa (lub inny ulubiony rodzaj nadzienia, np. krem pistacjowy czy słony karmel)
Ciasto na pączki. Przygotowanie
Aby zacząć przygotowywanie pączków, w małej miseczce rozkruszamy drożdże, dodajemy łyżkę cukru oraz ciepłe mleko i całość delikatnie mieszamy i zostawiamy na około 20 minut do wyrośnięcia.
Następnie, w dużej misce łączymy mąkę, resztę cukru, sól oraz przygotowany rozczyn. Dodajemy jajka i rozpuszczone masło i pozostałe skłądniki, po czym wyrabiamy ciasto ręcznie lub przy użyciu miksera, aż stanie się gładkie i elastyczne. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 40-60 minut, aby podwoiło objętość.
Jak formować i nadziewać pączki? Po wyrośnięciu ciasta, rozwałkowujemy je na posypanej mąką powierzchni na grubość około 1 centymetra. Przy pomocy szklanki lub foremki wykrawamy krążki o średnicy około 7 centymetrów.
Kolejnym krokiem jest nadziewanie pączków. Na środku każdego z krążków umieść łyżeczkę wybranego nadzienia, na przykład marmolady lub kremu pistacjowego. Delikatnie zlepiamy brzegi ciasta nad nadzieniem, formując szczelne kulki. Umieszczamy je na powierzchni posypanej mąką, zachowując odstępy, aby miały miejsce do ponownego wyrośnięcia. Przykrywamy uformowane pączki ściereczką i pozostawiamy na 15-20 minut do wyrośnięcia.
Jak smażyć pączki?
Smażenie pączków to finałowy etap, który wymaga precyzji i uwagi. Kluczowa jest tutaj temperatura tłuszczu – powinna oscylować w zakresie 170-180 stopni Celsjusza. Dzięki temu tłuszcz nie będzie się palił, a pączki usmażą się równomiernie. Przed rozpoczęciem smażenia warto wrzucić kawałek ciasta do oleju, aby upewnić się, że osiągnął on właściwą temperaturę. Pamiętaj o tym, że jeśli tłuszcz będzie zbyt zimny, ciasto nim nasiąknie.
Jak smażyc pączki? Delikatnie wkładamy pączki do oleju, najlepiej przy pomocy łyżki cedzakowej, aby uniknąć poparzenia tłuszczem. Pączki powinny swobodnie pływać w naczyniu. Pączki smażymy po 2 minuty z każdej strony. Po usmażeniu wyciągnamy je łyżką cedzakowa i kłądziemy na papierowym ręczniku, by usunąć nadmiar tłuszczu. Po przestygnięciu można posupać je cukrem pudrem lub polukrować.
Twoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.
