Sezon na grzyby to czas, który wielu miłośników zbierania darów natury czeka z niecierpliwością. Opieńki są szczególnie cenione przez grzybiarzy. Rosną w gromadach przy pniach drzew i można je znaleźć w niemal każdym polskim lesie od września do listopada. Te jadalne i smaczne grzyby nadają się do różnych zastosowań kulinarnych.
Jak przygotować opieńki?
Smażone opieńki
Opieńki doskonale sprawdzają się smażone na patelni. Aby przygotować te grzyby, najpierw musisz je oczyścić, usunąć trzonki i pokroić na mniejsze kawałki. Następnie należy je obgotować w lekko osolonej wodzie przez ok. pięć minut. Po odcedzeniu i przepłukaniu zimną wodą, są gotowe do dalszej obróbki.
Na patelni rozgrzej masło lub olej i wrzuć grzyby. Smaż je na złoty kolor, dodając odrobinę soli i pieprzu do smaku. Smażone opieńki mogą być samodzielnym daniem lub dodatkiem do mięs i sałatek. Można je również podać z kromką świeżego chleba, na przykład jako przekąskę.
Opieńki w sosie śmietanowym
Opieńki świetnie komponują się ze śmietaną, tworząc aromatyczny sos, który można podać do różnych dań. Przygotowanie takiego sosu jest proste. Najpierw, podobnie jak w przypadku smażenia, należy oczyścić grzyby, usunąć trzonki i obgotować kapelusze w osolonej wodzie.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Następnie na patelni rozgrzej masło i wrzuć opieńki. Podsmaż grzyby przez kilka minut, a następnie dodaj śmietanę, odrobinę soli, pieprzu oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszaj aż sos zgęstnieje. Taki sos można podać do makaronu, mięsa, a nawet jako dodatek do ziemniaków.
Aromatyczna zupa z opieniek
Zupa z opieniek to doskonały sposób na wykorzystanie tych smacznych grzybów. Aby ją przygotować, po dokładnym oczyszczeniu i obgotowaniu opieniek, gotujemy je w bulionie warzywnym przez około 30 minut. Dodajemy pokrojoną marchewkę, pietruszkę oraz ziemniaki i gotujemy do miękkości warzyw.
Czytaj też: Zbierasz opieńki? Uważaj, by się nie pomylić
Na patelni podsmażamy cebulę i czosnek, a następnie dodajemy je do zupy. Całość doprawiamy solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Dla wzbogacenia smaku można dodać śmietanę lub ser pleśniowy. Taka zupa będzie nie tylko pyszna, ale również sycąca i rozgrzewająca – idealna na chłodne dni.
Opieńki jako dodatek do pizzy
Opieńki mogą również stać się ciekawym dodatkiem do twojej ulubionej pizzy. Aby przygotować pizzę z opieńkami, najpierw przygotuj ciasto lub użyj gotowego. Następnie oczyść grzyby, pokrój na mniejsze kawałki i obgotuj.
Spód pizzy posmaruj sosem pomidorowym, posyp startym serem i rozłóż na nim opieńki oraz inne ulubione dodatki. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 15-20 minut, aż ser się roztopi, a brzegi ciasta będą chrupiące. Pizza z opieńkami to niebanalny pomysł na domowy obiad lub kolację.
Marynowane opieńki w occie
Marynowane opieńki to doskonały dodatek do wielu potraw, a także świetna przekąska. Aby je przygotować, zaczynamy od dokładnego oczyszczenia grzybów i ich obgotowania.
Przygotowanie marynaty jest kluczowe dla smaku opieniek. W tym celu mieszamy jedną część octu z trzema częściami wody, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, cukier i sól. Całość podgrzewamy, aż składniki się połączą. Gorącą zalewą wypełniamy słoiki z grzybami, zakręcamy i pasteryzujemy przez kilka minut. Marynowane opieńki można przechowywać w ciemnym miejscu przez kilka miesięcy, a ich smak będzie jeszcze lepszy po kilku tygodniach.
Opieńki jako farsz do krokietów i naleśników
Opieńki mogą stać się wyśmienitym farszem do krokietów nadając im niepowtarzalny smak. Aby przygotować farsz, najpierw musimy oczyścić grzyby, usunąć trzonki i pokroić kapelusze na mniejsze kawałki, a następnie obgotować.
Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy posiekaną cebulę i smażymy aż się zeszkli. Dodajemy przygotowane grzyby i dusimy kilka minut. Farsz możemy wzbogacić o ulubione przyprawy oraz śmietanę, aby nadać mu kremowej konsystencji. Tak przygotowany farsz można zawijać w naleśniki które następnie obtaczamy w bułce tartej i smażymy na złoty kolor. To danie świetnie sprawdzi się jako przystawka lub danie główne.
Opieńki to niezwykle wszechstronne grzyby, które można wykorzystać na wiele różnych sposobów. Od smażenia i duszenia, przez sosy i zupy, aż po marynaty i dodatek do pizzy – możliwości są naprawdę szerokie.
