Mięso to produkt, który wykorzystywany jest do przyrządzania wielu dań kuchni polskiej i nie tylko. Prawidłowa obróbka mięsa jest kluczowa, aby uniknąć problemów zdrowotnych po jego spożyciu. Wiele osób decyduje się na mycie mięsa przed przygotowaniem go do zjedzenia. Tu pojawia się pytanie: czy mycie mięsa jest konieczne?
Czy myć mięso przed przygotowaniem do spożycia?
Wydaje się, że mycie surowego mięsa ma sens, gdyż na jego powierzchni często obecne są niebezpieczne bakterie takie jak Campylobacter jejuni i Salmonella. Mycie mięsa nie jest jednak skutecznym sposobem na usunięcie tych drobnoustrojów.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Co więcej, mycie mięsa pod bieżącą wodą może spowodować, że bakterie rozprysną się po wszystkim, co znajduje się w zasięgu strumienia. Trafiają na blaty, przybory kuchenne, a nawet nasze ubrania. Bakterie, zwykle uśmiercane w wysokich temperaturach podczas gotowania, mogą rozprzestrzeniać się po całej kuchni i spowodować poważne zatrucia pokarmowe.
Czytaj też: Jak długo można mrozić mięso? Ważne zasady
Najlepszym sposobem na usunięcie niebezpiecznych mikroorganizmów z mięsa jest obróbka termiczna. Gotowanie czy pieczenie w wystarczająco wysokiej temperaturze zabija bakterie, zapewniając, że posiłek będzie bezpieczny do spożycia. Najlepiej zrezygnować z mycia mięsa, a skupić się na dobrej obróbce termicznej i zachowaniu właściwej higieny w kuchni.
Jak utrzymać higienę w kuchni? Upewnij się, że używasz oddzielnych desek do krojenia dla surowego mięsa i innych produktów. Po skończeniu pracy umyj wszystkie używane narzędzia oraz starannie umyć ręce. Unikając mycia mięsa, zapobiegasz przypadkowemu przenoszeniu bakterii na inne powierzchnie.
Czytaj też: Jedno z najzdrowszych mięs. Bomba witaminowa
Niezwykle ważne jest również odpowiednie przechowywanie surowego mięsa w lodówce. Powinno być ono umieszczone w zamkniętym pojemniku, aby zapobiec wyciekaniu soków. Dzięki temu również minimalizujesz ryzyko krzyżowego zanieczyszczenia.
Zamiast mycia mięsa, skup się na jego właściwej obróbce termicznej. Gotowanie, duszenie czy pieczenie mięsa w temperaturach powyżej 70 stopni Celsjusza jest najskuteczniejszym sposobem na pozbycie się patogenów. Pamiętaj, że to proces gotowania, a nie mycia, gwarantuje bezpieczeństwo spożycia przygotowanej potrawy.
Dodatkowo, jeśli zależy ci na dokładnym usunięciu zanieczyszczeń mechanicznych, można delikatnie przetrzeć mięso papierowym ręcznikiem. Taki ręcznik należy później wyrzucić, unikając ryzyka rozprzestrzenienia bakterii.
