Rosół jest nieodłącznym elementem polskiej tradycji kulinarnej. Każda niedziela i większość rodzinnych uroczystości nie mogą się obejść bez tej wyjątkowej, aromatycznej zupy. Choć przepis na rosół znany jest w wielu domach, nie każdy wie, jak przyrządzić go, by zyskał pożądany, klarowny wygląd. Co zrobić, by rosół nie był mętny? Wykorzystaj ten prosty sposób.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Dlaczego rosół robi się mętny?
Główna przyczyna mętnienia rosołu to niewłaściwe przygotowanie składników na różnych etapach gotowania. Najczęstszym błędem jest wkładanie surowego mięsa do wrzącej wody. To przyczynia się do szybkiego ścinania się białek, które później tworzą trudne do usunięcia szumowiny.
Innym częstym powodem powstawania mętnego wywaru jest zbyt szybkie gotowanie na dużym ogniu. Intensywne wrzenie powoduje, że cząstki białka i tłuszczu unoszą się w wodzie, zmieniając jej przejrzystość. Aby temu przeciwdziałać, zaleca się gotowanie rosołu na bardzo małym ogniu.
Co zrobić, by rosół był klarowny?
Jak ugotować rosół, by był klarowny? Pierwszym krokiem do przygotowania klarownego rosołu jest odpowiednie przygotowanie mięsa i warzyw. Istotne jest to, aby mięso zalewać zimną wodą. Dzięki temu białka będą się stopniowo ścinać.
Podczas gotowania kluczowe jest także regularne usuwanie szumowin, które tworzą się na powierzchni. Najlepiej robić to uważnie i często, aby na powierzchni nie gromadziły się zanieczyszczenia, które później mogą wpłynąć na wygląd wywaru.
Trzeba również zwrócić uwagę na moment dodawania warzyw. Powinny one trafić do garnka dopiero po pewnym czasie gotowania mięsa, co pomoże uniknąć ich rozgotowania i zanieczyszczenia wywaru. Dzięki temu uzyskamy nie tylko klarowność, ale i pełniejszy smak zupy.
Jak uratować mętny rosół?
Jeżeli mimo wszystko nasz rosół stał się mętny, nie wszystko stracone. Istnieją sprawdzone metody, które pomogą przywrócić przejrzystość zupy. Jednym z najprostszych trików jest dodanie kostek lodu w czasie gotowania. Gwałtowne schłodzenie wywaru sprawia, że tłuszcz i zanieczyszczenia unoszą się na powierzchnię i można je łatwo usunąć.
Inną metodą jest przecedzenie rosołu przez gęste płótno lub gazę. Taki sposób pozwala na usunięcie wszelkich drobinek, które powodują, że wywar jest mętny.
Klarowny rosół to nie tylko wynik gotowania, ale także sposób przechowywania i podawania. Jeśli planujesz przechowywać rosół w lodówce, warto go odstawić do schłodzenia. Utrzyma to przejrzystość i zapobiegnie wchłanianiu zapachów z lodówki.
Podczas serwowania, pamiętaj o ponownym podgrzaniu wywaru na niskim ogniu i nie doprowadzaj do wrzenia.
Twoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.
