Ziemniaki są bez wątpienia jednymi z najczęściej spożywanych warzyw na świecie. Jednak niejednokrotnie możemy zauważyć niechciane kiełki przebijające się przez ich skórkę, co nie tylko wpływa na smak, ale i świeżość. Dlaczego ziemniaki kiełkują?
Jak wiele innych warzyw, są wrażliwe na warunki, w których są przechowywane. Światło i ciepło są głównymi winowajcami przyspieszającymi proces kiełkowania. Dlatego warto zadbać, aby trzymać ziemniaki w miejscach ciemnych i chłodnych. Idealna temperatura przechowywania mieści się w przedziale od czterech do dziesięciu stopni Celsjusza.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Wiele osób przechowuje ziemniaki w spiżarniach czy piwnicach, gdzie kontrola temperatury jest łatwiejsza. Wilgotność również odgrywa znaczącą rolę – ziemniaki nie powinny być składowane w miejscach o wysokiej wilgotności, aby uniknąć psucia się. Regularne przeglądanie ziemniaków i usuwanie tych, które zaczynają się psuć, również pomaga w utrzymaniu ich w dobrym stanie.
Jak zapobiec kiełkowaniu ziemniaków?
Istnieje prosty, acz skuteczny sposób, aby temu zapobiec. Wkładanie liści laurowych do skrzynki z ziemniakami to jeden z tricków, które znały już nasze babcie. Liście laurowe ograniczają rozwój drobnoustrojów i ograniczają proces kiełkowania. Dodatkowo liście laurowe mają właściwości przeciwgrzybicze i przeciwbakteryjne, co naturalnie przedłuża trwałość ziemniaków.
Nie tylko liście laurowe mogą zatrzymać kiełkowanie ziemniaków. Istnieją także inne naturalne sposoby. Jednym z nich jest włożenie jabłka do pojemnika z ziemniakami. Jabłka wydzielają etylen — gaz, który opóźnia proces dojrzewania i w konsekwencji kiełkowania.
Czy można jeść ziemniaki z kiełkami?
Kiedy ziemniaki zaczynają kiełkować, wiele osób zastanawia się, czy są one nadal jadalne. Problemem mogą być pewne toksyczne substancje, takie jak solanina, która występuje w kiełkach. Spożywana w nadmiarze, może być szkodliwa dla zdrowia.
Eksperci radzą, aby unikać spożywania ziemniaków, które wykiełkowały w znacznym stopniu. Chociaż usunięcie kiełków zmniejsza ryzyko, najlepiej jest całkowicie zrezygnować z takich ziemniaków, zwłaszcza jeśli wykazują zielonkawe zabarwienie.
Pamiętaj, że...
Nie wszystkie warzywa można przechowywać razem. Łączenie ziemniaków z cebulą nie jest najlepszym pomysłem. Cebula przyspiesza proces psucia się ziemniaków, dlatego zaleca się ich oddzielne składowanie.
