Pieczarki nie tylko wzbogacają smak potraw, ale również są źródłem wielu niezbędnych składników odżywczych. Prof. dr hab. Bożena Muszyńska z Katedry Biotechnologii Roślin i Grzybów Leczniczych, Wydziału Farmaceutycznego, Collegium Medicum Uniwersytetu Jagiellońskiego podkreśliła, że "pieczarki to nie tylko aromatyczny dodatek do potraw".
Stanowią źródło wielu cennych składników, w tym antyoksydantów, witamin, minerałów, a przede wszystkim polisacharydów o właściwościach immunostymulujących i przeciwnowotworowych - dodała.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Właśnie dzięki temu integracja pieczarek z codziennym menu może mieć znaczący wpływ na organizm.
Pieczarki obfitują w błonnik i bardzo ważne aminokwasy, co czyni je produktami wspierającymi przemianę materii oraz regulującymi poziom lipidów. Te właściwości sprawiają, że regularne spożywanie pieczarek może skutecznie przyczynić się do obniżenia poziomu cholesterolu.
Zawartość błonnika w pieczarkach, przy jednoczesnej niskiej zawartości tłuszczu, sprawia, że są idealnym wyborem dla osób dbających o zdrowie układu krążenia - wytłumaczyła prof. Muszyńska.
Pieczarki chronią przed nowotworami?
Niezwykłe właściwości grzybów nie kończą się na wsparciu serca. Pieczarki zawierają związki biologicznie czynne, takie jak polisacharydy, które mogą wzmacniać układ immunologiczny, a nawet przeciwdziałać rozwojowi komórek nowotworowych. Według badań regularne spożywanie pieczarek może zmniejszyć ryzyko chorób nowotworowych, w tym raka piersi i prostaty.
Zawarte w pieczarkach związki indolowe, takie jak ergosterol, mają zdolność hamowania rozwoju komórek nowotworowych i regulowania cykli komórkowych. To sprawia, że pieczarki są doskonałym elementem profilaktyki chorób cywilizacyjnych - wskazała prof. Muszyńska.
Pieczarki sprawdzają się nie tylko w kuchni
Co zaskakujące, pieczarki zaczynają zdobywać popularność także w branży kosmetycznej. Ekstrakty z tych grzybów wykazują działanie przeciwzapalne i regeneracyjne, co sprawia, że są chętnie stosowane w preparatach pielęgnacyjnych.
Ale to nie koniec ich możliwości - pieczarki to również bogate źródło witaminy D, której deficyt jest szczególnie odczuwalny w naszej szerokości geograficznej, zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym.
Witamina D, której deficyt jest powszechny w naszej strefie geograficznej, może być uzupełniana z sukcesem poprzez regularne spożywanie pieczarek. To naturalna alternatywa dla suplementów diety - przypomina prof. Muszyńska.
Mity o pieczarkach
W przekonaniu wielu osób grzyby, w tym pieczarki, nadal postrzegane są jak małowartościowy produkt. Jednak badania wykazują, że to zdecydowanie błędny pogląd.
Należy definitywnie rozprawić się z mitem, że grzyby są małowartościowym dodatkiem. W badaniach przedklinicznych i klinicznych wykazano, że pieczarki mają liczne prozdrowotne właściwości, które powinny być wykorzystywane na co dzień. Jest takie powiedzenie: Powiedz mi co jesz, a powiem ci, na co chorujesz albo będziesz chorował. Oczywiście nie oznacza to, że prawidłowe odżywianie rozwiąże wszystkie problemy zdrowotne, bo zdarzają się przecież kontuzje, wypadki i inne niezależne czynniki, ale zbilansowana dieta jest niesamowicie istotna, jeżeli chodzi o kondycję naszego organizmu - zaznaczyła prof. Muszyńska.
