Grillowanie jest niemalże narodowym hobby Polaków. W słoneczne dni w parkach i przydomowych ogródkach unoszą się aromaty pieczonych kiełbasek, karkówki i warzyw. Tradycja grillowania sięga wielu lat wstecz, a dla wielu z nas spotkania przy grillu to nieodłączny element lata. Ale czy kiedykolwiek zastanawialiście się, czy jedzenie tych pyszności z rusztu jest zdrowe? Okazuje się, że grillowanie wiąże się z ryzykiem dla zdrowia!
W świetle badań przeprowadzonych przez naukowców, zwłaszcza tych z Politechniki Warszawskiej, grillowanie na węglu drzewnym może mieć swoje mroczne strony.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Wpływ grillowania na zdrowie. Oto największe zagrożenia
Niestety, klasyczne grillowanie może mieć negatywny wpływ na zdrowie, zwłaszcza jeśli nie przestrzegamy podstawowych zasad ostrożności. Substancje takie jak wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA), które powstają podczas spalania tłuszczu kapiącego na gorące węgielki, są silnie rakotwórcze. Już niewielka ilość grillowanej kiełbasy może dostarczyć do organizmu więcej szkodliwych związków niż paczka papierosów!
Sytuacja wygląda podobnie z heterocyklicznymi aminami aromatycznymi (HAA), które również wykazują działanie rakotwórcze. Powstają one podczas grillowania mięsa w wysokich temperaturach. Dlatego zaleca się grillowanie na gazie oraz unikanie bezpośredniego kontaktu mięsa z ogniem. A wiemy, że jak się grilluje, to często mięso ma niestety styczność z ogniem, zwłaszcza jeśli za szybko położymy je na ruszcie, zanim jeszcze ogień zgaśnie i zostanie żar.
Zalety grillowania
Oczywiście, grillowanie ma również swoje niezaprzeczalne zalety. Przede wszystkim - smak! Potrawy przygotowane na grillu mają niepowtarzalny aromat i chrupkość, którą ciężko jest uzyskać w inny sposób. Grillowanie pozwala również na spędzenie czasu na świeżym powietrzu, co jest korzystne zarówno dla ciała, jak i dla ducha.
Warto podkreślić, że grillowanie może być zdrowszą alternatywą dla smażenia. Jeśli wybierzemy odpowiednie produkty, takie jak chude mięso czy warzywa, i zdecydujemy się na grillowanie na gazie zamiast na węglu, możemy cieszyć się pysznymi i zdrowszymi potrawami. Badania wskazują, że grille gazowe emitują znacznie mniej szkodliwych substancji w porównaniu do tradycyjnych grillów węglowych.
Zdrowe techniki grillowania
Grillowanie może być zdrowsze, jeśli zastosujemy odpowiednie techniki. Wybór odpowiedniego sprzętu jest kluczowy — grill węglowy czy elektryczny? Grille węglowe są popularne ze względu na swój charakterystyczny smak, który nadają potrawom dzięki spalaniu węgla drzewnego lub brykietu. Jednak spalanie tłuszczu kapiącego na węgiel może powodować, jak już wspomnieliśmy, powstawanie szkodliwych związków chemicznych. Część z nich jest rakotwórcza.
Alternatywą jest grill elektryczny, który jest łatwiejszy w obsłudze i bezpieczniejszy. Potrawy z grilla elektrycznego są delikatniejsze w smaku i nie zawierają szkodliwych substancji powstających podczas spalania węgla. Grill elektryczny nagrzewa się szybciej, co pozwala na szybkie rozpoczęcie grillowania. To doskonałe rozwiązanie dla osób, które cenią wygodę i zdrowie.
Zastosowanie aluminiowych tac pod rusztem grilla węglowego może zmniejszyć ryzyko powstawania szkodliwych substancji. Tace zapobiegają spływaniu tłuszczu na węgiel i tym samym powstawaniu szkodliwego dymu. Warto również marynować mięso w zdrowych, niskokalorycznych marynatach, aby dodać smaku i zmniejszyć ryzyko przypalenia.
Rekomendacje dietetyczne na grilla
Wybór odpowiednich produktów na grilla jest kluczowy dla zdrowego grillowania. Najlepiej wybierać chude mięso, takie jak kurczak, indyk czy ryby, które są łatwiej strawne i mniej ryzykowne pod względem powstawania szkodliwych substancji. Marynowanie mięsa w naturalnych składnikach, takich jak oliwa z oliwek, zioła i przyprawy, nie tylko dodaje smaku, ale także pomaga zmiękczyć mięso i zapobiega jego przypalaniu.
Dodatki również mają znaczenie. Zamiast słodkich sosów BBQ bogatych w cukry, warto wybrać zdrowsze opcje, takie jak jogurt naturalny, świeże zioła czy ocet balsamiczny. Sałatki i lekkie surówki, takie jak coleslaw, są doskonałym uzupełnieniem dań z grilla i dostarczają niezbędnych witamin oraz błonnika.
Zdrowe marynaty to klucz do sukcesu. Unikajmy tych na bazie majonezu czy olejów rafinowanych. Lepszą opcją są jogurt naturalny, sok z cytryny, miód czy świeże zioła. Marynaty na bazie oliwy z oliwek i czosnku są szczególnie polecane, ponieważ nie tylko podnoszą walory smakowe potraw, ale również mają pozytywny wpływ na zdrowie.
Pogoda na najbliższe dni. Idealna na grilla
Najbliższe dni będą z pewnością sprzyjać grillowaniu. W weekend w wielu regionach Polski będzie gorąco, co będzie zachęcało do wypoczynku na świeżym powietrzu. Szczególnie upalna będzie niedziela - niemal w całej Polsce temperatury będą przekraczać 30 stopni, a na południu Polski będą dochodzić nawet do 37 stopni.
Warto w te upalne dni pamiętać o swoim zdrowiu - trzeba pić dużo wody, używać filtrów przeciwsłonecznych i unikać przebywania na pełnym słońcu.
Twoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.
