Za wysoki cholesterol? Pomogą popularne grzyby

Cenne właściwości boczniaków

Znajdujące się w boczniakach błonnik, białka, witaminy (szczególnie z grupy B) i minerały (w tym potas, fosfor i selen) to tylko część skarbów, które te popularne grzyby mają do zaoferowania. Szczególnie godny uwagi jest wpływ ich spożywania na poziom cholesterolu we krwi.

Czytaj też: Szybko wykańcza nerki. Podnosi ciśnienie, zwiększa ryzyko raka żołądka

Z badań naukowych wynika, że specyficzne związki zawarte w boczniakach — tzw. beta-glukany — mogą wspomagać regulację poziomu cholesterolu. Te naturalnie występujące polisacharydy wiążą cholesterol w jelicie, utrudniając jego wchłanianie i promując jego wydalanie z organizmu.

Działanie to może przyczyniać się do obniżenia poziomu złego cholesterolu LDL, jednocześnie nie wpływając negatywnie na poziom dobrego cholesterolu HDL, co ma kluczowe znaczenie dla zdrowia układu krążenia.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Beta-glukany wpływają również na poprawę odporności organizmu.

Czytaj też: Zawierają dużo puryn. Polacy uwielbiają, ale nie każdy powinien jeść

Przepis na risotto z boczniakami

Boczniaki wyśmienicie smakują w sałatkach, makaronach i potrawach z dodatkiem ryżu. Żeby przyrządzić boczniakowe risotto, należy mieć w kuchni:

-1 szklankę ryżu arborio,

- 3 szklanki bulionu warzywnego,

- cebula,

-2 ząbki czosnku,

-250 g boczniaków,

-1/2 szklanki białego wina (opcjonalnie),

- sól, pieprz do smaku,

- kilka łyżek startego parmezanu (opcjonalnie również mozzarella),

- olej rzepakowy do smażenia,

- 2 łyżki masła.

Czytaj też: Jedz, nie żałuj sobie. Czyści tętnice z cholesterolu

Na patelni rozgrzej olej, dodaj drobno pokrojoną cebulę i czosnek, po chwili dodaj posiekane boczniaki. Smaż, aż grzyby zaczną się złocić. Dodaj ryż i smaż, mieszając, aż stanie się szklisty.

Wlej wino (lub wodę) i gotuj, aż całkowicie odparuje. Następnie stopniowo dodawaj bulion, za każdym razem mieszając do momentu, gdy ryż wchłonie płyn. Powtarzaj proces, aż ryż będzie miękki, ale wciąż al dente.

Dopraw solą, pieprzem i wymieszaj z parmezanem (oraz opcjonalnie mozzarellą). Na koniec dodaj dwie łyżki masła, wymieszaj i odstaw pod przykryciem na dwie minuty.