W październiku na kulinarnej mapie Warszawy pojawiło się zupełnie nowe miejsce, specjalizujące się w legendarnym, polskim przysmaku - zapiekankach. Autorem konceptu "Warszawska Bagieta" jest Damian Kordas, zwycięzca 4. edycji programu "MasterChef".
Lokal znajduje się na warszawskim Nowolipiu i serwuje zapiekanki wzorowane na tych znanych nam z dzieciństwa, lecz w wersji unowocześnionej. W menu znajdują się pozycje z rozmaitymi dodatkami, tymi bardziej tradycyjnymi, jak i wyszukanymi. Zjemy tam bagietki z kiszoną kapustą, czy np. z truflami.
Nową miejscówkę postanowiła sprawdzić tiktokerka Aga Testuje, która prowadzi popularny kanał "Instytut Wyższego Smaku". Internautka regularnie odwiedza znane restauracje w Polsce i nie tylko, a recenzje ze swoich wizyt zamieszcza w sieci. Tym razem na warsztat wzięła właśnie "Warszawską Bagietę".
Tiktokerka odwiedziła knajpę MasterChefa
Tiktokerka w dość pochlebnych słowach wypowiedziała się na temat serwowanych tam rarytasów. Jak zaznaczyła, menu oferuje zapiekanki różnych rodzajów, a każda z nich jest sowicie pokryta wybranym farszem.
Czytaj także: Zapłaciła 100 zł za główkę kapusty. "Tego już za wiele!"
Zapiekanki mają dobry farsz, a do tego mają go bardzo dużo - mówi na udostępnionym wideo Aga Testuje.
Ceny zapiekanek zaczynają się od 17 zł. Na zdjęciach dostępnych w internecie widzimy z kolei, że najdroższa pozycja kosztuje 38 zł. Vlogerka nie uznała tego za minus, jednak wielu internautów komentujących film zwróciło uwagę, że jest to dość wygórowana cena ze tego rodzaju danie.
"Farsz z bułką za 17 zł", "Jak dla mnie bez szału, tym bardziej za taką cenę…" - pisali niektórzy użytkownicy.
Jednocześnie sporo osób zauważyło, że na tle obecnych cen w innych restauracjach 17 zł to wcale nie jest tak dużo. Kwotę tłumaczą też inflacją, rosnącymi cenami prądu i składników.
Wychodziłeś z domu ostatnio i widziałeś ceny w sklepach? Widziałeś podwyżki mediów? - napisała jedna z osób.
To raczej normalna cena, pracowałam w zapiekarni w małym mieście i duża kosztowała ok. 18 zł i to ponad 2 lata temu - skomentował ktoś inny.
Zapraszamy do Kołobrzegu, gdzie najtańsza kosztuje 25 zł - dodał kolejny internauta.
"Zabrakło reakcji Maillarda"
Autorka filmu bardziej niż na cenę zwróciła uwagę na coś innego. Po zjedzeniu zapiekanki od Damiana Kordasa Aga Testuje uznała, że w potrawie zabrakło "reakcji Maillarda". "Dzięki niej potrawy zyskują bogaty i złożony smak, a ich struktura staje się delikatna i chrupiąca" - słyszymy na filmie.
Czym jest reakcja Maillarda? Jak dowiadujemy się z jednego z blogów kulinarnych, określa się ją także jako "nieenzymatyczne brązowienie" i ma ona wpływ na końcowy smak produktów oraz kolor żywności. To ten czynnik, który powoduje, że mięsa z grilla zyskują ten specyficzny, nasycony aromatem posmak.
W dużym uproszczeniu reakcja Maillarda to seria wielu reakcji chemicznych, zachodzących między cukrami prostymi i aminokwasami, które w efekcie odpowiadają za smak i zapach produktów, a także ich barwę. Reakcję przyspiesza np. smażenie czy grillowanie produktów.
