Racuchy cieszą się ogromną popularnością w polskich domach. To jedno z tych dań, które kojarzą się z dzieciństwem. Klasyczne racuchy to drożdżowe ciasto, do którego często dodaje się soczyste jabłka, nadające im wyjątkowy smak i aromat. Co potrzeba do ich przygotowania i jak zrobić racuchy? Przepis znajdziecie poniżej.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Jak zrobić racuchy? Przepis
Aby przygotować podstawową wersję racuchów, potrzebujesz mąki pszennej, mleka, jajek, cukru i drożdży i szczypty soli. Jeśli chcesz, aby racuchy były bardziej aromatyczne, możesz dodać także cukier waniliowy i odrobinę cynamonu.
Co jest potrzebne do zrobienia racuchów?
Składniki:
- 500 g mąki pszennej
- 30 g świeżych drożdży
- 250 ml ciepłego mleka
- 2 średnie jajka
- 50 g cukru (około 4 łyżek)
- 1 opakowanie cukru waniliowego (około 16 g)
- szczypta soli
- 2-3 średnie jabłka, obrane i pokrojone w kostkę
- 1 łyżeczka cynamonu
- olej do smażenia
- opcjonalnie: cukier puder do posypania
Jak zrobić ciasto na racuchy? Aby przygotować ciasto na racuchy, zacznij od rozpuszczenia świeżych drożdży. Rozkrusz je do małej miseczki, dodaj łyżeczkę cukru i mąki, a następnie zalej 50 ml ciepłego mleka, odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut, by zaczęły pracować. W międzyczasie, w większej misce umieść przesianą mąkę, sól, resztę cukru i cukru waniliowego. Wlej aktywowane drożdże oraz resztę podgrzanego mleka, a następnie wbij jajka i dodaj odrobinę oleju.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, najlepiej używając miksera z hakiem do ciasta, aby uzyskać gładką, jednolitą masę. Na koniec dodaj pokrojone w kostkę świeże jabłka, delikatnie mieszając je z ciastem. Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aby mogło wyrosnąć i podwoić swoją objętość.
Jak smażyć racuchy? Rozgrzej na patelni olej. Za pomocą łyżki nabieraj porcje ciasta i kładź na gorący olej. Smaż na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.
Pilnuj, aby nie nakładać zbyt dużo ciasta na raz, gdyż racuchy mogą się posklejać. Usmażone racuchy odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
Jeśli chcesz urozmaicić smak racuchów, zamiast jabłek możesz dodać inne owoce, takie jak gruszki, śliwki, banany, a nawet bakalie.
O czym pamiętać podczas smażenia racuchów?
Przygotowując racuchy, warto pamiętać o kilku podstawowych zasadach, które mogą wpłynąć na końcowy smak i wygląd. Unikaj najczęstszych błędów takich jak zbyt niska temperatura oleju podczas smażenia, co powoduje, że racuchy stają się tłuste i mało apetyczne. Ponadto nie zapominaj o odpowiednim czasie wyrastania ciasta – to ono jest odpowiedzialne za puszystość i delikatność, którą tak bardzo cenimy w tym daniu.
