Pączki z ziemniakami zdobywają popularność dzięki swojej nietypowości oraz wyjątkowej strukturze ciasta. Ziemniaki, jako kluczowy składnik, dzięki którym pączki są puszyste i miękkie. To sprawia, że stają się one idealną opcją na różne okazje — od tłustego czwartku po karnawałowe przyjęcia.
Ten nietuzinkowy przepis wykorzystuje ziemniaki, które, poza walorami smakowymi, wpływają pozytywnie na teksturę ciasta. Ich dodatek sprawia, że pączki są puszyste, a także dłużej zachowują świeżość, co wyróżnia je na tle tradycyjnych pączków.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Składniki na pączki z ziemniakami gotowanymi
Do przygotowania pączków z ziemniakami potrzebne są następujące składniki: pół kilograma ugotowanych i przetartych ziemniaków, 50 g świeżych drożdży, pół kilograma mąki, trzy jajka, 125 g masła, odrobiny spirytusu oraz pół szklanki cukru. Dodatkowo niezbędny będzie olej do smażenia.
Jak zrobić pączki z ziemniakami? Aby rozpocząć przygotowania do wypieku, ziemniaki należy odpowiednio przygotować. Rozpocznij od ugotowania około pół kilograma ziemniaków w osolonej wodzie, aż do momentu, gdy będą wystarczająco miękkie.
Czytaj też: Oto najdroższe pączki w Polsce? Cena zwala z nóg
Po ugotowaniu i przestudzeniu, ziemniaki należy starannie przetrzeć przez praskę lub zmiksować, aby uzyskać jednolite purée, bez grudek. To niezwykle ważne, ponieważ struktura purée znacząco wpływa na jakość przygotowywanego ciasta.
Jak zrobić ciasto na pączki z ziemniakami gotowanymi?
Z przygotowanego purée ziemniaczanego można już przejść do kolejnego kroku, jakim jest przygotowanie ciasta. W dużej misce połącz przetarte ziemniaki z pozostałymi składnikami: mąką, drożdżami, cukrem i jajkami.
Składniki muszą być dokładnie wymieszane, a ciasto wyrabiane do momentu uzyskania jednolitej, elastycznej konsystencji. Po wyrobieniu ciasta należy je przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce. Proces wyrastania trwa około 40 minut i pozwala na zwiększenie objętości, co jest kluczowe dla uzyskania odpowiedniej tekstury pączków.
Jak smażyć pączki?
Formowanie pączków z masy ziemniaczanej stanowi istotny element procesu. Po dokładnym zagnieceniu ciasta odstawiamy je na chwilę, aby składniki dobrze się połączyły. Masa powinna mieć odpowiednią konsystencję — jeśli jest zbyt lejąca, można dodać odrobinę dodatkowego purée ziemniaczanego.
Następnie, z ciasta formujemy kulki o jednakowej wielkości. Aby masa nie kleiła się do rąk, można je delikatnie zwilżyć olejem. Uformowane pączki układamy na papierze do pieczenia, pozostawiając przestrzeń między nimi, by nie sklejały się podczas wyrastania.
Po uformowaniu, pączki zostawiamy na 15-20 minut, aby nieco podrosły. Ten etap pozwala na delikatne napuszenie ciasta i zapewnia, że pączki zachowają puszystą strukturę po usmażeniu.
Pączki smażymy na oleju rozgrzanym do około 170–180 stopni Celsjusza. Każdego pączka zanurzamy w gorącym oleju, a gdy się zarumieni obracamy, aby równomiernie się usmażył. Po wyjęciu, pączki odsączamy na papierowym ręczniku, co pozwala pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Na koniec nadziewamy ulubionym nadzieniem i posypujemy cukrem pudrem.
