Fioletowe ziemniaki to wyjątkowe warzywo, które coraz częściej pojawia się na polskich stołach. Ich intensywny kolor zawdzięczają antocyjanom – naturalnym barwnikom, które nie tylko przyciągają wzrok, ale również oferują wiele korzyści zdrowotnych. Uprawia się je Peru i Chile. Do Polski przywędrowały w latach 70 XX wieku.
Choć na pierwszy rzut oka mogą się wydawać egzotyczne, są dostępne na naszym rynku. Często bywają określane jako "truflowe ziemniaki". Oprócz niezwykłego koloru fioletowe ziemniaki charakteryzuje delikatny, lekko orzechowy smak. Dlaczego warto jeść fioletowe ziemniaki i co można z nich przygotować?
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Jakie właściwości mają fioletowe ziemniaki?
Na zdrowotne korzyści płynące z jedzenia fioletowych ziemniaków warto zwrócić szczególną uwagę. Bogactwo antyoksydantów, które są obecne w tych warzywach, sprawia, że mogą one odgrywać znaczącą rolę w walce z wolnymi rodnikami. Dzięki temu wspomagają ochronę przed stresem oksydacyjnym oraz opóźniają procesy starzenia się organizmu.
Fioletowe ziemniaki są również źródłem błonnika, potasu, witamin C i B6. Ich regularne spożywanie przyczynia się do poprawy funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego oraz wspiera naszą odporność. Co więcej, ich niski indeks glikemiczny sprawia, że są odpowiednie dla osób dbających o poziom cukru we krwi, zapewniając równocześnie uczucie sytości na dłużej.
Ponadto dzięki zawartości antocyjanów mają właściwości przeciwzapalne, wpływają na układ krążenia, a dzięki obecności kwasów fenolowych wspomagają regulację ciśnienie krwi oraz zmniejszają ryzyko wystąpienia miażdżycy.
Jak wykorzystać fioletowe ziemniaki w kuchni?
Przygotowanie fioletowych ziemniaków w kuchni wcale nie musi być skomplikowane. Podobnie jak ich tradycyjne odpowiedniki, można je gotować, piec, smażyć czy grillować. Można przygotować fioletowe purée – po ugotowaniu i rozgnieceniu ziemniaków dodajemy masło oraz śmietanę, tworząc gładką i aksamitną konsystencję.
Innym sposobem jest pieczenie ziemniaków na chrupko. Bulwy pokrojone w łódeczki, można je przyprawić solą, pieprzem oraz ulubionymi ziołami, a następnie upiec w piekarniku. Fioletowe ziemniaki świetnie komponują się jako dodatek do mięsa i ryb, nie tylko wzbogacając smakowy repertuar, ale także dodając koloru każdemu daniu.
Czy warto jeść fioletowe ziemniaki? Fioletowe ziemniaki stanowią zdrową i efektowną alternatywę dla tradycyjnych ziemniaków. Ich wartości odżywcze, jak również wszechstronność w kuchni, sprawiają, że są doskonałym wyborem dla każdego, kto chce wprowadzić trochę różnorodności do swojej diety. Dzięki nim posiłki mogą stać się nie tylko smaczne, ale też pełne kolorów.
