Robię jedną rzecz, zanim wstawię karkówkę do piekarnika. Wychodzi przepyszna

Zanim rozpoczniesz kulinarną przygodę z pieczeniem karkówki, kluczowym elementem jest dobór odpowiedniego kawałka mięsa. Tłuszcz, który pokrywa mięso, powinien mieć biały odcień – intensywnie żółty tłuszcz może świadczyć o starszym mięsie, co nie jest pożądane w przypadku pieczenia.

Czytaj też: Nigdy tak nie rozmrażaj mięsa. Ten błąd może cię sporo kosztować

Najlepszym wyborem będzie kawałek o wadze około dwóch kilogramów. Kawałek tej wielkości łatwo upiec, a ponadto będziemy mieść pewność, że wnętrze karkówki będzie soczyste. Pamiętaj, że im większy kawałek wybierzesz, tym czas pieczenia będzie dłuższy.

Do przygotowania marynaty potrzebujesz świeżego czosnku, ziół takich jak tymianek i majeranek, oraz przypraw jak pieprz i suszona papryka. Do wzbogacenia smaku użyj takich dodatków: oliwy z oliwek, soku z pomarańczy lub cytryny, a także musztardy i miodu.

Jak zrobić marynatę do karkówki? Połącz wszystkie składniki w misce, dobrze mieszając, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Tak przygotowaną marynatą dokładnie natrzyj kawałek karkówki, zwracając uwagę, by każdy fragment mięsa został równomiernie pokryty. Zamarynuj karkówkę w lodówce na co najmniej 12 godzin, aby mięso mogło wchłonąć pełnię smaków i aromatów.

Czytaj też: Peklowanie mięsa. Ten składnik sprawi, że będzie soczyste i aromatyczne

Pieczenie karkówki należy rozpocząć od właściwego przygotowania mięsa po marynowaniu. Kluczem jest obsmażenie go na gorącym tłuszczu – najlepiej użyć smalcu, który "zamknie" mięso, tym samym zatrzymując wszystkie soki wewnątrz. Następnie przekładamy karkówkę do rękawa lub naczynia żaroodpornego i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Alternatywnie karkówkę można piec w żeliwnej brytfannie.

Metod pieczenia jest kilka, ale jedną z najbardziej popularnych jest pieczenie w piekarniku w 180 stopniach Celsjusza. Czas pieczenia wynosi zazwyczaj około godziny na każdy kilogram mięsa.

Czytaj też: Przygotowujesz w ten sposób mięso? To poważny błąd

Na pewno zastanawiasz się, jakie dodatki najlepiej komponują się z pieczoną karkówką? Klasyka gatunku to ziemniaki – pieczone lub tłuczone, które idealnie wchłaniają smaki wydobywane z mięsa podczas pieczenia. Świetnie sprawdzi się także kasza.

Z mięsem świetnie komponują się świeże warzywa i surówki. Karkówka smakuje wyśmienicie w towarzystwie kapusty kiszonej, która dodaje nieco ostrości i kontrastuje z delikatnym smakiem mięsa.