Kutia jest daniem charakterystycznym dla dawnych terenów wschodniej Polski. Znana jest też w kuchni białoruskiej, ukraińskiej i litewskiej. Samo słowo kutia pochodzi ze wschodu Europy, a oznacza "wigilijną wieczerzę". Danie tradycyjnie przygotowywano z pszenicy, maku i miodu. Można jednak sięgnąć po bezglutenową wersję i zamienić pszenicę na wybrany ryż bądź makaron. Zazwyczaj do kutii dodajemy rodzynki, jednak możemy ją także wzbogacić o daktyle czy migdały.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo...
Wigilijna kutia. Składniki
- 1 szklanka ziaren łuskanej pszenicy (lub 2 szklanki gotowanego lub makaronu)
- 1 szklanka suchego maku
- 4 łyżki płynnego miodu
- 1 mały kieliszek koniaku
- 1 spora garść rodzynek
- 3 kopiaste łyżki posiekanych orzechów
- suszone owoce (morele, daktyle, śliwki)
Czytaj także: Domowy lukier. Doskonały do świątecznych ciast
Wigilijna kutia. Sposób przygotowania
- Pszenicę dokładnie opłukać, zalać wodą i odstawić na noc.
- Odcedzić, zalać świeżą wodą, gotować do miękkości, co godzinę zmieniając wodę. Gdy ziarna będą miękkie, odsączyć je na sicie.
- Jeśli kutia ma być z ryżem należy go ugotować na sypko, jeśli robimy kutię z makaronem najlepiej wybrać drobny makaron i ugotować go al dente. Dobrym pomysłem do kutii jest wybór makaronu w kształcie drobnych gwiazdek.
- Rodzynki zalać koniakiem. Mak opłukać na sicie, wlać 2 szklanki wrzątku i gotować na małym ogniu przez 30 minut.
- Odsączyć i 2-3 razy przepuścić przez maszynkę.
- Wymieszać z miodem, rodzynkami, orzechami i pszenicą lub ryżem lub makaronem. Wstawić na kilka godzin do lodówki.
- Przed podaniem udekorować kutię suszonymi owocami.
I gotowe! Kutia ma mnóstwo właściwości odżywczych. Pszenica jako zboże jest źródłem białka, jodu, cynku, żelaza, selenu czy witamin z grupy B. Nasiona maku pomagają obniżyć poziom cholesterolu, a do tego są bogate w białko, wapno i magnez. Jedynym mankamentem kutii jest jej kaloryczność. Jednak przy świątecznym stole kalorie to ostatnia rzecz, o jaką powinniśmy się martwić.
Czytaj także: Chlebek z bakaliami. Doskonały na Boże Narodzenie
Twoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.
