Ciasto drożdżowe jest jednym z tych klasycznych wypieków, które często goszczą na polskich stołach. Z jego pomocą powstają puszyste bułeczki, babki, chałki czy placki z owocami. Przygotowanie tego rodzaju ciasta nie jest trudne, jednak zajmuje sporo czasu. Co zrobić, by ciasto drożdżowe wyrastało szybciej? Podpowiedź znajdziesz poniżej.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Ciasto drożdżowe. Przepis
Jakie składniki potrzebne są na ciasto drożdżowe?
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml ciepłego mleka
- 50 g cukru
- 25 g świeżych drożdży
- 1 jajko
- 50 g masła
- Szczypta soli
Jak przygotować ciasto drożdżowe? Gdy już masz przygotowane wszystkie składniki, czas połączyć je w jednolitą masę. Najpierw rozpocznij od rozkruszenia drożdży w ciepłym mleku, dodaj cukier. Mieszankę odstaw na chwilę, by zaczęła "pracować" – zobaczysz, jak pojawią się bąbelki, świadczące o aktywności drożdży.
W dużej misce umieść przesianą mąkę, dodając do niej sól i przygotowany wcześniej rozczyn drożdżowy. Cierpliwie wyrabiaj ciasto ręką lub za pomocą miksera na wolnych obrotach, stopniowo dodając rozpuszczone masło. Wyrabianie powinno trwać kilka minut, aż masa stanie się gładka i elastyczna.
Kiedy ciasto jest już gotowe, przełóż je do naoliwionej miski i przykryj czystą ściereczką. Następnie pozostaw w ciepłym miejscu. Ciasto drożdżowe może wyrastać od 1 do 3 godzin.
Jak przyspieszyć wyrastanie ciasta drożdżowego?
Jeśli nie chcesz długo czekać, aż ciasto wyrośnie, lub temperatura w pomieszczeniu jest niska, co utrudnia wyrastanie ciasta, możesz zastosować prosty trik. Dzięki temu ciasto szybko zwiększy swoją objętość. Co zrobić? Nagrzej piekarnik do temperatury 45 stopni Celsjusza i wyłącz go. Do ciepłego piekarnika wstaw miskę z ciastem. Pamiętaj o przykryciu miski, aby ciasto nie wyschło.
Czytaj też: Tak przedłużysz świeżość drożdży. Prosty trik
Innym sposobem jest wykorzystanie ciepłej wody. Jak to zrobić? Wyrobione ciasto drożdżowe włóż do woreczka i szczelnie zamknij. Pamiętaj, by nie owijać ciasta zbyt ciasno, bowiem podczas wyrastania zwiększy się jego objętość. Zawinięte ciasto włóż do miski lub garnka wypełnionego ciepłą, lecz nie gorącą wodą — maksymalnie o temperaturze 35 stopni Celsjusza. Po około 40 minutach ciasto powinno ładnie wyrosnąć. Korzystając z tej metody, pamiętaj też, by woreczek lub folię dobrze zawiązać, aby do środka nie dostała się woda.
O czym pamiętać podczas przygotowywania ciasta drożdżowego?
Podczas przygotowywania ciasta drożdżowego można popełnić kilka typowych błędów, które negatywnie wpływają na wynik końcowy. Przede wszystkim, temperatura mleka musi być odpowiednia — zbyt zimne spowolni fermentację, a zbyt gorące może zabić drożdże. Ważne jest również, by używać świeżych drożdży oraz dokładnie wyrabiać ciasto, aby rozwinąć strukturę glutenu, co zapewni mu odpowiednią elastyczność. Zbyt krótki czas wyrastania skutkuje gęstymi i ciężkimi wypiekami, natomiast niedokładne odmierzanie mąki może sprawić, że ciasto stanie się twarde i suche lub zbyt miękkie. Przestrzeganie tych zasad pozwoli na osiągnięcie lekkiego i puszystego ciasta drożdżowego.
Twoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.
