Aioli to bardzo modny dzisiaj sos, uważany za króla francuskich sosów emulsyjnych. Podawany jest w najlepszych restauracjach jako dip do frytek, dodatek do burgerów czy grillowanego mięsa. Wbrew pozorom, jego przygotowanie jest banalnie proste i zajmuje zaledwie pół minuty, a efekt - palce lizać!