Wzmacnia odporność, wpływa korzystnie na pracę układu krążenia, niszczy wolne rodniki i zmniejsza ryzyko chorób nowotworowych. To jednak nie wszystkie prozdrowotne właściwości, jakie wykazuje kwas askorbinowy. Odpowiednia ilość witaminy C w codziennej diecie pomaga również pozbyć się nadmiaru tkanki tłuszczowej.