Ma więcej potasu niż pomidory i prawie tyle samo witaminy C, co cytrusy. Rukiew wodna, nazywana też rzeżuchą wodną, jest uznawana za jedno z najzdrowszych warzyw na świecie. Naukowcy do jej licznych właściwości zdrowotnych dodają jeszcze jedną – zmniejsza ryzyko rozwoju raka płuc.