Chronią serce, wspierają jelita. W Polsce cieszą się złą sławą

Bogactwo składników odżywczych.

Ziemniaki zawierają polifenole i karotenoidy, potas, magnez, żelazo, cynk, miedź, sód, wapń i fosfor, a także witaminę C, która jest potężnym antyoksydantem i wspiera układ odpornościowy. Są również źródłem witamin z grupy B, w tym B6, która jest niezbędna do syntezy neuroprzekaźników, takich jak serotonina i dopamina.

Dostarczanie energii

Ziemniaki są bogatym źródłem skrobi, formy węglowodanów, która jest szybko i efektywnie metabolizowana przez organizm do produkcji energii.

Czytaj też: Jedz ją codziennie. Chroni przed rakiem i wzmacnia jelita

Jest to kluczowe zarówno dla prawidłowego funkcjonowania mięśni, w tym serca, jak i dla utrzymania prawidłowego funkcjonowania mózgu. Skrobia oporna zapobiega też rozwojowi raka okrężnicy i jelita grubego.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Czytaj też: Usuwa złogi z jelit. Chroni przed miażdżycą i zawałem

Wsparcie zdrowia układu pokarmowego

Ziemniaki zawierają błonnik, który pomaga regulować pracę układu pokarmowego, promując regularne wypróżnienia i wspierając zdrowie jelit. Błonnik może również przyczyniać się do obniżenia poziomu cholesterolu i stabilizacji poziomu glukozy we krwi.

Poprawa zdrowie serca

Potas pomaga kontrolować ciśnienie krwi, redukując ryzyko chorób serca. Ponadto, wspomniany wyżej błonnik obecny w ziemniakach może przyczynić się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi, co również ma korzystny wpływ na zdrowie serca.

Jak przygotować ziemniaki?

Choć ziemniaki same w sobie są zdrowe, ogromne znaczenie ma sposób ich przygotowania i spożycia. Smażone ziemniaki zawierają dużo tłuszczu, a kiedy dodatkowo są spożywane w towarzystwie innego tłuszczu (np. mięsa), powodują szybki wzrost poziomu cukru we krwi i zmuszają trzustkę do produkowania większej ilości insuliny.

Czytaj też: Jeden z najzdrowszych miodów. Zmniejsza ryzyko zawału i udaru

Jeżeli więc smażone ziemniaki (lub ziemniaki jako dodatek do smażonego mięsa) są stałym elementem naszej diety, musimy liczyć się z tym, że znacznie zwiększamy ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2.

Dietetycy zalecają więc gotowanie, pieczenie lub duszenie ziemniaków. Warto przy tym pamiętać o ich charakterystycznej właściwości — ziemniaki po 24 godzinach w lodówce osiągają niższy indeks glikemiczny i przekształcają skrobię we wspomnianą wyżej (zapobiegającą niektórym rodzajom nowotworów) skrobię oporną. Najlepiej przygotować je dzień przed planowanym obiadem.