Liście molokhii, które są głównym składnikiem tej zupy, możemy znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością oraz w większych supermarketach. Zupa z molokhii jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni egipskiej, ale możemy jej skosztować również na Cyprze czy w Tunezji.
Charakterystyczną cechą tego dania jest jego lekko kleista konsystencja oraz nieco gorzkawy smak. Molokhia jest bogata w wiele cennych składników odżywczych, takich jak witaminy A i C, witaminy z grupy B, żelazo, magnez, wapń, cynk i beta-karoten. Dlatego też często mówi się, że jest to jedna z najzdrowszych zup na świecie.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Niektórzy uważają molokhię za afrodyzjak. Dodatkowo, posiada ona właściwości przeciwutleniające, które pomagają obniżać ryzyko nowotworów, niszczą wolne rodniki i opóźniają proces starzenia się organizmu.
Składniki potrzebne do przygotowania zupy molokhia to:
- opakowanie mrożonych liści molokhii,
- 1 litr rosołu
- 2 łyżki drobno posiekanej kolendry
- 2 łyżki drobno posiekanego czosnku
- łyżka oliwy z oliwek
- pół łyżeczki pieprzu cayenne
- łyżka oliwy z oliwek
- sól
- pieprz
- cytryna
Aby przygotować zupę molokhia, na początek należy rozgrzać oliwę na patelni i podsmażyć na niej połowę porcji czosnku z solą i kolendrą. Należy to robić ostrożnie, aby nie przypalić naszej mieszanki. Następnie do wcześniej przygotowanego wywaru na bazie warzyw i mięsa dodajemy rozmrożone liście molokhii i świeży czosnek.
Zupę gotujemy przez około 20 minut, po czym dodajemy do niej podsmażony czosnek i kolendrę. Na koniec, potrawę podgotowujemy jeszcze przez chwilę, dodajemy do niej świeży sok z cytryny i odrobinę pieprzu. Molokhię podajemy z ryżem lub kaszą i mięsem z rosołu.
