Czym jest burrata?
Burrata pochodzi z regionu Apulia na południu Włoch. Chociaż nie znamy dokładnej daty powstania tego sera, wiadomo, że jego początki sięgają ok. 120 lat wstecz. Mieszkańcy niezbyt zamożnej Apulii musieli wówczas posługiwać się kreatywnością i wykorzystywać wszystkie resztki, które mieli do dyspozycji. To właśnie dzięki temu powstał ser, który dziś uchodzi za wisienkę na torcie wielu wytrawnych (i nie tylko) dań.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Zewnętrzna powłoka powstaje z ciągnącej się mozzarelli i jest wypełniona mieszanką jej strzępów (tzw. straciatellą) oraz śmietaną. Efekt jest spektakularny i ceniony przez koneserów jedzenia na całym świecie: na zewnątrz burrata jest gładka i jednolita, po rozerwaniu rozpływa się zaś na daniu, tworząc rodzaj kremowego sosu.
Właściwości zdrowotne burraty
Ten symbol kulinarnego dziedzictwa Apulii wciąż wytwarzany jest według tradycyjnej metody, a poza smakiem i konsystencją, zachwyca też właściwościami zdrowotnymi.
Jest doskonałym źródłem białka (niezbędnego dla budowy i naprawy tkanek oraz mięśni), wapnia (wspierającego kości, zęby i nerwy) i witamin z grupy B (odgrywających kluczową rolę w produkcji energii i funkcjonowaniu układu nerwowego). Zawiera również fosfor utrzymujący równowagę kwasowo-zasadową w organizmie i zdrowe tłuszcze, będące źródłem energii pomagającym w absorpcji witamin.
Burrata jest niskowęglowodanowa, ale kaloryczna — 100 gramów zawiera 250 kalorii — powinna być więc spożywana z umiarem.
Z czym jeść burratę?
Burrata jest doskonałym składnikiem letnich sałatek i kanapek na chrupiącym chlebie, ale świetnie smakuje też jako dodatek do pieczonych warzyw, makaronów (np. z cukinią i szparagami) i mało skomplikowanej pizzy (np. z pomidorami, bazylią i oliwą).
Niektórzy doceniają też jej fantazyjne połączenie ze skropionymi oliwą i oprószonymi pieprzem brzoskwiniami lub figami.
